Život V Duši

Podzimní receptář ordinace Tradiční čínské medicíny

Přišel podzim a poměrně rychle se ochladilo. Máme přelom září a října. Toto období již náleží prvku KOV, tedy k plicím. Ty jsou podle TCM zodpovědné za naši obranychsopnost. Plíce se s příchodem podzimu stávají citlivější. Jsou náchylnější k zevnímu napadení chladem, vlhkem, větrem. Důsledkem toho se množí nejrůznější rýmy, kašle a virozky. Matkou KOVU je element ZEMĚ, jinými slovy matkou plic je slezina. Chceme-li posílit KOV, je dobré posílit i ZEMI. Protože silná matka vyživí silné dítě.

V tomto článku si řekneme, pár dobrých rad stran dietetiky.

ZEMĚ – slezina, která vládla v přechodu léta do podzimu. Její škodlivinou je VLHKOST. Slezina je orgán vyživující a poporující. Má ráda sladkou chuť. Má ráda všechny odstíny žlusté až po oranžovou.

Pokud ji chceme podpořit, je vhodné volit potraviny, které mají nasládlou chuť, barvy v tónu žluté a nenesou v sobě chlad a vlhko. Miluje vše lehce povařené.

Když se zamyslíme, jaké druhy potravin bychom mohli v tomto elementu najít, jsou to dýně, mrkev, červená řepa, obiloviny, jablka, hrušky, cukety, kuřecí maso, žlutá paprika, brambory, kurkuma..

ZEMĚ vyživuje KOV, tedy plíce. KOV – plíce, vládne během podzimu. Jeho škodlivinou je SUCHO. Má rád pikantní chuť. Má rád bílou barvu.

Nemá rád sucho. Nemá rád nadměrný smutek.

Pokud ho chceme podpořit, volíme jemně pikantní potraviny, lehce zvlhčující povahy, barvy bílé nebo šedé, ne smažené či sušené.

Můžeme sem zařadit hrušky, bílá ředkev, zelí, květák, cibule, porek, bílé houby, tofu, mandlové mléko, ořechy – zejména vlašské, sezam, med, vejce, kokosové mléko…

Musím říct, že ačkoliv moje knihovna tradiční čínské medicíny je opravdu obsáhlá, tak pokaždé, když propadnu chuti koupit si nějakou kuchařku, tak ztroskotám na pro mě prapodivných receptech, se kterými si nevím rady. Ani moje rodina, cvičená na zdravou výživu, je nejí. Tvořím si proto svoje vědomé recepty, kdy o každé složce přemýšlím, co v těle udělá a jaký to bude mít dopad.

Není to vůbec o tom, vařit jako v Číně. Je to o tom, znát, co která potravina umí. V čem mi může pomoct a v čem naopak ublížit.

Jídlo je nejlepší lék a nejpomalješí jed.

Dnes vám představím jednoduchý recept na oběd nebo večeři, který vás zahřeje, vyživí a je v souladu s potřebami našeho těla v těchto krásných podzimních dnech.

Zapečená zelenina s krůtím masem / tempehem a kozím žervé

V tomto receptu neuvádím přesná množství, protože je to velmi variabilní, někdo má raději více zeleniny, někdo zase více masa. Volte množství, jaká potřebujete. Věřte svému tělu, povede vás.

Postup:

Nakrájíme si na kostky či proužky zeleninu. Můžete si zvolit z uvedených libovolně, které máte radi. Já v tomto receptu použila brambory, cuketu, cibuli, červenou řepu a žlutou/červenou papriku, často přidávám i mrkev. V pekáči promíchám s vejci, dávám cca vejce na osobu. Přidám na kousky nakrájené krůtí/kuřecí maso, můžete použít i vepřové, nebo tempeh/tofu. Olivový olej, koření červená paprika, sušený česnek, kurkuma, oregano a sůl. Na závěr vše zaliju plechovkou kokosového mléka.

Vložím do trouby a peču na 180°C cca hodinu, než je vše propečené. Na talíři ještě přidám lžíci kozího žervé, celý pokrm osvěží a zjemní.

Tento recept obsahuje potraviny, které krásně posilují slezinu i plíce, doplňují střed, podporují trávení a obranyschopnost. V tradiční čínské medicíně říkáme, že má převážně tonizující a harmonizační účinky. Navíc je velmi chutné.

Zde jsou pro zajímavost jednotlivé potraviny a jejich účinky:

Energetické vlastnosti ingrediencí:

Brambory - neutrální povaha, sladká chut', tonizují Slezinu a Žaludek, posilují Qi, harmonizují Střední Ohřívač
Červená řepa - neutrální až mírně chladná, sladká chut', tonizuje Krev, vyživuje Játra, detoxikuje, posiluje Qi
Cuketa - chladná povaha, sladká chut', vyživuje Yin, odvádí Vlhko-Horko, chladí Horko, podporuje diurézu
Cibule – teplá až pálivá, sladká, zahřívá a uvolňuje povrch těla, rozptyluje chlad a vítr, hýbe Qi a krví, odvádí vlhkost a hlen, harmonizuje žaludek, detoxikuje
Červená paprika – neutrální až mírně teplá, sladká a lehce pálivá chuť, hýbe Qi a krví, harmonizuje střední ohřívač, podporuje trávení, posiluje slezinu, mírně zahřívá
Mrkev – neutrální, sladká chuť, posiluje slezinu a harmonizuje žaludek, tonizuje Qi, vyživuje játra a zrak, odvádí vlhko a horko, podporuje trávení, rozpoustí nahromaděnou potravu
Kuřecí maso - teplé, sladké, tonizuje Qi a Krev, posiluje Slezinu a Žaludek, vyživuje Ledviny Jing
Vejce - neutrální, sladké, vyživují Krev a Yin, zvlhčují Suchost, tonizují Slezinu a Žaludek
Kokosové mléko - teplé, sladké, tonizuje Qi, vyživuje Krev, zvlhčuje
Olivový olej - neutrální až mírně chladný, zvlhčuje Suchost, vyživuje Yin
Koření: Červená paprika - teplá, pálivá, hýbá Qi a Krví, zahřívá
Česnek - teplý, pálivý, zahřívá Yang, odvádí Chlad
Kurkuma - teplá, hořká a pálivá, hýbá Qi a Krví, odstraňuje stagnaci
Oregano - teplé, pálivé, zahřívá, odvádí Chlad a Vlhkost
Sůl – chladná povaha, slaná chuť, změkčuje tvrdost, rozpouští uzlíky a hrudky, odvádí horkost, projímá, chladí krev, vyživuje yin, odvádí tekutiny, směřuje účinky ostatních potravin do Ledvin
Kozí sýr - neutrální až mírně teplá povaha, sladká a kyselá chuť, vyživuje Yin a krev, zvlhčuje suchost, tonizuje žaludek a slezinu, posiluje Qi, mnohem méně zatěžuje slezinu než kravské mléko a doplňuje esenci JING

Celkové působení jídla:

Toto jídlo má převážně tonizující a harmonizující účinek. Kombinuje posilování Qi a Krve s mírným hýbáním energie. Zapékání jako tepelná úprava dodává jídlu zahřívací charakter, což vyvažuje chladnější ingredience jako cuketu.

Hlavní terapeutické působení:

Tonizuje Slezinu a Žaludek
Posiluje Qi a vyživuje Krev
Harmonizuje Střední Ohřívač
Mírně hýbe Qi a Krví (díky kořením)
Vhodné pro osoby s nedostatkem Qi, slabostí Sleziny nebo rekonvalescenty

Jídlo je vyvážené a vhodné pro většinu konstitucí, zejména v přechodných obdobích roku. Pro osoby s vnitřním horkem bych možná snížila množství zahřívacího koření.

Pokud se rozhodnete vyzkoušet, přeji dobrou chuť!

Váš Život v Duši